Contea di Gattara

Granitti (polenta con fagioli)

 

Questa ricetta è tipicamente gattarase (per ora) non ho trovato raffronti altrove ne nel comune di Casteldelci ne in quello di Pennabilli

 

INGREDIENTI:

 

Fagioli borlotti 
Polenta
Acqua
Latte
Cipolla
Sale
Lardo

 

PROCEDIMENTI:

 

Cuocere i fagioli al fiasco (contenitore di ceramica) partendo da un soffrito di lardo e cipolla. E ultimare la cottura con aggiunta di acqua; aggiustare di sapore.

Preparare una polenta con acqua e latte salati qualche minuto prima di fine cottura aggiungere i fagioli e mischiare il tutto.
Servire al piatto.

*La consistenza granulosa probabilmente è alla base del nome